Свадьба – это событие, которое запоминается надолго. И еда – одна из главных частей праздника. Плохое меню может испортить даже самую красивую свадьбу. Хорошее – сделать ее незабываемой. Вот как подойти к выбору кейтеринга.
Шаг первый. Определитесь с форматом
От формата зависит всё. Будет ли это сидячий банкет? Или фуршет с танцами? Или выездной пикник на природе?
Для сидячего банкета нужно много блюд. Закуски, салаты, горячее, десерт. Для фуршета – больше легких закусок. Тех, что удобно есть руками. Для пикника – блюда, которые не испортятся на солнце.
Посоветуйтесь с организатором. Он подскажет, что лучше подходит к вашему плану.
Шаг второй. Посчитайте гостей
Это основа основ. От количества гостей зависят все расчеты. Цена на человека. Количество еды. Число официантов.
Обязательно уточните окончательное число за неделю до свадьбы. И добавьте пару запасных порций. На случай, если кто-то придет неожиданно.
Шаг третий. Выберите тип питания
Есть два основных подхода. Горячий банкет с подачей блюд. Или шведский стол, где гости берут еду сами.
Горячий банкет дороже. Требует больше официантов. Но смотрится торжественнее.
Шведский стол дешевле. Гости свободнее. Могут подходить за едой в любое время. Но может быть очередь.
Шаг четвертый. Составьте меню
Здесь важно золотое правило. Не больше пяти-шести вариантов горячего. И не больше десяти закусок. Иначе гости запутаются, а вы переплатите.
Включите в меню:
- Два-три вида салатов
- Несколько холодных закусок
- Горячее мясное блюдо
- Рыбное блюдо
- Гарнир
- Десерт и торт
Учтите предпочтения гостей. Спросите заранее, есть ли вегетарианцы. Есть ли аллергики. Есть ли дети. Для каждой группы должно быть что-то подходящее.
Шаг пятый. Учтите время года
Летом не берите майонезные салаты. Они быстро портятся. Отдайте предпочтение овощным закускам. Легким супам. Свежей зелени.
Зимой, наоборот, нужны сытные блюда. Горячие супы. Мясо. Картофель. Согревающие напитки.
Шаг шестой. Продумайте подачу
Это та деталь, которая удивляет. Красиво оформленные блюда запоминаются. Даже если вкус обычный.
Попросите кейтеринг сделать оригинальную подачу. Например, закуски на деревянных досках. Суп в хлебных тарелках. Десерт в стеклянных баночках.
Не забудьте про детский стол. Детям нужна отдельная еда. Наггетсы, картошка фри, фрукты. Им неинтересны изысканные салаты.
Шаг седьмой. Рассчитайте бюджет
Цена на человека складывается из нескольких частей:
- Стоимость продуктов
- Работа поваров
- Работа официантов
- Аренда посуды и оборудования
- Доставка
Средняя цена на человека – от двух до пяти тысяч рублей. Зависит от сложности меню и уровня компании.
Заложите бюджет с запасом. Процентов десять. На случай, если придется добавить блюд. Или поменять что-то в последний момент.
Шаг восьмой. Проведите дегустацию
Это обязательно. Не заказывайте меню вслепую. Съездите в компанию. Попробуйте блюда из вашего списка.
На дегустации оценивайте:
- Вкус и свежесть продуктов
- Подачу и оформление
- Размер порций
- Внешний вид блюд
Если что-то не нравится – просите заменить. Это ваш праздник.
Шаг девятый. Удивите гостей
Сделайте что-то необычное. Например, станцию с живым поваром. Он готовит прямо при гостях. Жарит мясо. Или делает пасту. Это всегда вызывает восторг.
Или необычные напитки. Лимонад с мятой. Морс из лесных ягод. Глинтвейн зимой.
Сладкий стол тоже можно обыграть. Конфеты, пирожные, зефир. Вместо обычного торта.
Можно сделать тематическое меню – итальянская кухня, японская или русская народная.
Шаг десятый. Подпишите договор
Когда всё обсудили – закрепите на бумаге. В договоре укажите:
- Точное меню и количество порций
- График работы персонала
- Сроки и условия доставки
- Ответственность за форс-мажор
- Порядок оплаты
Внимательно перечитайте все пункты. Не стесняйтесь задавать вопросы.
Свадебное меню – это не просто еда. Это часть праздника, которую гости запомнят надолго. Подходите к выбору внимательно. Дегустируйте. Спрашивайте. Не бойтесь просить сделать по-своему.
И самое главное – еда должна быть вкусной, простой и понятной, чтобы каждый гость нашел то, что ему нравится. Тогда ваша свадьба будет не только красивой, но и сытной. А значит – все будут довольны.
